В вашей организации работают сотрудники, которые принадлежат к различным конфессиям, каждый из них настаивает на предоставлении выходных дней на период религиозных праздников. Ваши действия.
В РФ церковь ОТДЕЛЕНА от государства. То есть вопросы веры решают во вне рабочее время. Если людям нужен выходной - элементарно пусть берут в счет отпуска, отгулов, без содержания. Главное, чтобы предупреждали ЗАРАНЕЕ и в письменном виде.