Почему пишут что мясо после заморозки-разморозки хуже? Я даже варёное клал в морозильник. Размораживал и было вкусно

Пшта ничто не вечно
На рыбе ощ заметно

Патамушта так оно и есть

Меленькие осколочки льда рвут волокна сырого мяса. Правильная заморозка и грамотная разморозка-нормально. и смторя сколько времени и при какой Т° хранить. это касается и отварного мяса

Это от мяса зависит. Сейчас так накачивают всякой дрянью, что при длительной заморозке оно просто высыхает. Вспоминаю детство, тогда мало кто мог себе позволить покупать по кусочку мяса на 1 раз. Это была середина-конец 80х. Всегда оптом покупали, особенно зимой, когда на балконе можно было хранить. А в последние лет 5 замечаю, что пару недель мясо полежит в морозилке и ему кирдык, превращается в вату. Единственное, что замораживаю, это излишки бульона, особенно если холодец варю.

гурманы... ёшкин кот!

я много что замораживаю. мне нормально

потому что вкус меняется

Если так поступать со свежим - естественно, будет только хуже. А вареному уже все равно.