Что будет, если в пассажирском поезде откажут тормоза?

Может тормозить двигателем (мотором). Есть аварийный тормоз.

Это почти нереальная ситуация. Пневматические тормоза в поездах устроены так, что в случае утечки воздуха из магистрали они ВКЛЮЧАЮТСЯ и тормозят все вагоны. За счет наличия сжатого воздуха в специальном резервуаре, установленного в каждом вагоне. Чтобы все резервуары оказались разряженными - тоже практически нереально, поскольку при нормальном давлении в магистрали они подпитываются до рабочего состояния.
А если вдруг кто-то поведет поезд, не подключив магистраль к локомотиву и не сделав пробу тормозов, то это будет не отказ, а диверсия и преступление.

Значит, поезд будет без тормозов со всеми вытекающими.)