Почему оптоволоконные кабели соединяющие разные континенты не рвутся, если материки движутся?

Потому что их далеко не дураки прокладывали, учли разные нюансы

Люди, прокладывающие их, знали об этом и приняли меры))

хотя бы потому, что инженеры заложили запас по длине на 100 лет вперед

Материков нет, земля плоская, а черепаха не шевелится.

Потому что Земля круглая

Их змейкой укладывали.

Их не укладывали внатяг с нулевым запасом по длине.
Здания тоже усаживаются, однако электропроводка в них при этом не рвётся.