Если у пчёл забрать весь мёд но накормить сиропом, окупится?

Так обычно и делается, особенно подсолнечный мёд нужно убирать из улья весь, он засахаривается быстро, взамен давать жидкий сироп, они из него сделают мёд.

Умрут

Именно так рекомендуют поступать книжки по пчеловодству: забрать перед зимовкой у пчёл весь собранный ими мёд и накормить из сахарным сиропом - сделать это своевременно, чтобы они успели переработать этот сироп в мёд.
Продавать такой "мёд" под видом настоящего - преступление (обмиан покупателей), пчёлам же такой сахарный "мёд" полезнее, чем натуральный, а некоторые виды натурального мёда (особенно падевый, да и майский тоже), особенно ценные для людей, пчёлам оставлять просто нельзя - они не доживут до весеннего облёта, рой погибнет от переполнения кишечников калом.