Суп на курином бульоне

Только после варки. От костей зависит вкус.

Варю части курицы, потом разбираю

...вы...

Зависит от того колиКчества тугриков, что вы могёте заработать.
Лично я делаю так.
Остро точу нож.
Отделяю МЯСО от костей и кожи.
Кости и кожу делю пополам - на два перЬвых блюда.
В мясо, превращённое в фарш, добавляю какой-никакой ИНОЙ фарш - котлеКты.

я не ем птичек.

варю на филе грудки

бульон я вообще на костях с обрезками мяса варю.

Не поняла вопроса ваще! Сперва курицу варю, потом кости выбираю, мясо обратно в суп.

Нет. На любой бульон ( наоборот) выбирают мясо, с костью. Если для детей, или ослабленных б-ых уже при приготовлении отделить можно порционно.