Автоматически на каждый ролик включаются субтитры, вверху нажимаю отключить они отключаются, но на другом ролике снова

Если ты с компа, то нажимаешь на значок своего профиля в верхнем правом углу, там будет раздел "Настройки", дальше нажимаешь уже в самих настройках вкладку "Воспроизведение", найдёшь раздел "Субтитры" и там уже снимаешь обе галочки.
Прикреплю скриншот к этому.
Дальше, если ты с телефона, то нажимаешь на тот же значок профиля, те же "Настройки", только здесь они уже ниже, дальше листаешь вниз, нажимаешь на "Субтитры", перетаскиваешь ползунок на состояние Выкл. Всё!