Можно ли до неузнаваемости изменить почерк во взрослом возрасте? Не что-то написать, а насовсем?

да, если очень сильно постараться!!!

Да, применив метод кувалды.

Если хочется, то меняйте. Держите ручку по-другому. Почерк может сам поменяться если травма будет или заболевание суставов. Но это не дай бог.

Да. В школе писал, как многие - ну, отличия-то тут небольшие. Потом в колледже задался целю, очень сильно поменял вид букв: т, у, ф, ж, а, д, в, з - всех, больших П, Т, Р, Н - ну, и остальных, тех, что не совсем поменял (да и как их менять-то? ) - слегка изменил (ну почерк весь в одном стиле, понятно) , и вместо правого наклона стал писать с левым. Ушло год-полтора для быстрого, несбивчивого и привычного письма, как помню. В том смысле, что это выглядит не как попытка писать по-другому - это мой теперь настоящий почерк, иначе (как раньше или ещё как-то) мне уже тяжело писать. Даже просто с правым наклоном (хотя новый почерк к нему не сильно-то и приспособлен)

я все время пишу по-разному в зависимости от настроения, важности написания, скорости написания

По идее, нет. Ну вот у меня как минимум три основных почерка и плюс варианты. Но графолог все равно определит, что один человек писал.

Начни с левой руки. Год-два уйдёт но сработает

Шахтер обгорел. Пришлось ампутировать обе руки. Он научился писать пальцами ног. Почерк остался тот же.