Я живу недалеко от Байкала, была много раз. Подтверждаю - очень красиво, особая энергетика, много природных памятников. Вода действительно холодная в озере, но есть заливы где более-менее прогревается.
Главное понимать, что самые доступные и близкие к городу места - не самый лучший вариант. Там много туристов и мало Байкала. Ехать лучше на Малое море, остров Ольхон или в Горячинск, Энхалук (если со стороны Бурятии).
В общем, в двух словах не расскажешь. Вот здесь очень подробная статья с описанием всех туристических мест Байкала, маршрутов, где какие пляжи, заливы, сколько ехать, что посмотреть:
https://travel100.ru/bajkal-kuda-poekhat-letom/ Даже карта есть! Так что выбирайте место, а турбаз везде хватает на разный бюджет.