А что бы вы делали в такой ситуации?

На такой скорости ты ничего не сделаешь. Машина без водилы всё равно пойдёт в бок, ( ибо руль надо постоянно корректировать) или дорога начнёт сворачивать, и тебя вынесет на встречку. или в кювет или в столб или в попутную машину медленно едущую, или перевернётся.
Наверное лучшее. это принять такое положение, между сиденьями, и упереться руками и ногами как следует. чтобы не кувыркаться по салону, когда машина начнёт кувыркаться или врежется.
Но если это на встречке. то шансов всё равно мало.
Ну если повезёт, то потом выбить стекло ногами и вылезать.

Другой вариант.
Попытатся всё же взять руль в свои руки, если не парализован от страха, и врезаться в попутную машину идущюю на более медленной скорости километров на 40-50), чтобы сбросить скорость, а дальше - по ситуации.