Нужна ли бытовая техника "сушка", если сушить будешь только покупное?

Почему бы и нет. Если сушка один из видов заготовок.

Зависит от объемов, а не способа приобретения. Можно выращивать всего 1 грядку моркови, а можно покупать пару мешков моркови...
Была бы моя воля, у меня было бы только 2 способа заготовок -сушка и замораживание. Остальное нафиг)

мы грибы и яблоки сушим. а можно даже рыбку вялить. только потом от запаха не отмоешь. но всё равно штука очень хорошая

А если лето дождливое, то только ею и сушить.

Зависит от аппетитов ваших домочадцев.

У меня самодельная. https://www.youtube.com/watch?v=BJ7kORWRIuo

Тоже думаю, что тут нужно ориентироваться на объемы Ваших заготовок на зиму - сколько семейство съедает. А так вещь хорошая. Я в свое время приобрела за копейки в полном смысле слова - просто "чтобы было" - в итоге пользуюсь летом достаточно часто, так как заготавливаю много чего на зиму (и не только "свое").