Обязательно ли сливать первый бульон от курицы при варке, а потом заново наливать воду и варить повторно?

Question

Как лучше вообще делать?

user_271291353 · Accepted Answer

варить на тихом огне снял пену шумовкой и усё

alim_64 · Answer

Ну я пару раз пробовала сливать, начитавшись всяких страшилок. 
Не бульон потом получается, а вода водой.

nataliushka · Answer

зачем? весь вкус курица удалишь.... чушь какая то

gelia_snezhnaia · Answer

Зачем? От любого теста больше вреда, чем от жиров

vadim_kirillov_178 · Answer

Не сливаю, хорошо промываю и потом убираю пену, бульон получается супер, если курица приличная, бульонная. К тому же обычно беру уже обшмаленную курку, гадости на ней меньше..

ioly_paly · Answer

Ну а как? По последним высерам в блогах, нужно сливать три воды, а нельзя же слить три не слив первую. И да, промывать курицу между слитиями хозяйственным мылом уже не модно, в моде вновь средства для мытья посуды.

user_274380863 · Answer

И кто этот бред придумал? Закипела вода, снять пенку шумовкой, убавить огонь и варить дальше прикрыв крышкой. "Слить первый и заново" это уже не бульон.

egjar · Answer

Если разморозить и промыть тушку, я думаю, можно и в одной воде. Разумеется не забывая снимать пену.

lame_wolf · Answer

Если хочешь получить более диетическое блюдо, то вари в две воды))

staff_311 · Answer

При первой варке ты выливаешь всякой дрянь, грубо говоря ( Пену, остатки внут. органов, разный шлак и тп)
При второй уже будет нормальный, чистый бульон

vlad_i_mir_56 · Answer

Обязательно, по санитарным нормам

user_16982754 · Answer

снимаю шкуру и обрезаю жир грудку и мясо с ножек использую отдельно, кости и остатки мяса кладу в холодную воду и варю бульон ничего ни куда не сливаю

ghjg_gfggf · Answer

надо, можно второй процедить

wasabi_4 · Answer

Личное дело каждого. Я сливаю. Но сливаю через минуты 3-4 после закипания (долго не варю). Затем, мою курицу и кастрюлю от пены, заливаю курицу холодной водой, добавляю коренья и варю уже полноценный бульон.
Те, кто считает, что потом получится вода-ошибаются. Отличный бульон получается, насыщенный. И безо всякой "бяки"..

petr_krasnov_13 · Answer

Ну если ты на диете то можно и слить, а если нет то зачем, пенку ложкой снять и баста.