Какие должны быть показатели воды?

никогда так не тупил

Нормальная.

Вот вы заморачиваетесь. У яблочного сока Ph 3 - хороший это сок или плохой? У минеральной воды Ессентуки показатель соли 12000, это хорошие ессентуки или плохие? Это просто напитки с разными показателями, они не плохие и не хорошие, просто каждый служит своей цели.