Купили арбуз, разрезали, а он белый...

"Купили арбуз в Пятёрочке. Он оказался белый и кислый на вкус." - у каждого свои предпочтения в месте покупки товара. Я никогда плоды не покупаю в пятёрочке, магните, монетке и т. д., никогда вкусное не попадалось.
"Почему так может быть? " - Потому что он не созрел.
"Можно ли его возратить в магазин и получить деньги?" - Продавая арбузы никто не гарантирует их спелость, так что причин для возврата нет.
"как правильно выбирать арбузы?" - Любимая Дочь Отца очень хорошую картинку нашла, советую сохранить её на своём телефоне и, при выборе арбуза, ориентироваться на указанные свойства.

Такое быть может. Вернуть назад нельзя. Выбирать тоже не умею. Но два раза покупала в сеточках жёлто-оранжевые. Были очень сладкие и зрелые

бывает... поэтому в таких местах овощи/фрукты не покупаю - пластик. Позавчера брали на рынке у продавца, к которому давно ходим, арбуз сахарный