Почему некоторые жаренные пирожки внутри остаются сырыми?

Question

Почему некоторые жаренные пирожки внутри остаются сырыми?

хаппи хаппи хаппи Мыслитель (7315), закрыт 4 года назад

Привет всем!
Подскажите, как гарантированно жарить их так, чтобы не было сырых?
Просто, некоторые - норм, а некоторые - сырые, хотя граммаж одинаков и жарятся по 5-6 шт в чугунной сковороде одинаковое время.

Может, нужно лить меньше масла в сковороду?
Я лью много, они плавают в нем, дна не касаются.
Огонь - чуть выше минимального, чтобы были пузырьки, но очень умеренные.

Научите жарить нормально пирожки! ))

Спасибо!

Answer 1

Пирожки клади в очень хорошо разогретое масло (не обязательно что бы они прям плавали в нем! достаточно что бы масло доходило до половины толщины пирожка) далее доводишь до румяности, переворачиваешь и делаешь огонь ниже среднего., накрывешь крышкой.... всегда будут прожаренные.

Answer 2

на меньшем огне жарить и крышкой прикрывать после переварачивания

Answer 3

Нужно чтоб начинка имела меньше влаги, из-за неё они не прожариваются и жарить нужно на умеренном огне.

Answer 4

внутри жаренных пирожков добавляют уже ГОТОВЫЕ (предварительно пожаренные/сваренные) ингредиенты (мясо, капусту, картошку). остается лишь тонкому тесту прожариться.

Answer 5

а какая у тебя начинка - если яблоки то надо мелко резать а не тереть \\ к концу жарки последние пирожки от начинки размокают изнутри масло выжаривается \\ вобщем с каждой начинкой свои хитрости - писать надо конкретно

Answer 6

Nikolay Nikolayy Мудрец (11117) 4 года назад

Потому что делают на от... бись

Answer 7

масло остывает. пожарь минутку. вытащи. дай маслу прогреться и снова дожаривай

Answer 8

Т. е., они жарятся как во фритюре? В таком нужна уже готовая начинка (сваренное яйцо, тушеная капуста, обжаренный мясной фарш, рыбные консервы и т. д.)
Или нужно наливать совсем немного масла, тонкий слой и прям жарить на сковороде (чтоб не плавали), на не большом огне, прикрывая крышкой - но это дольше.

Answer 9

Тесто потоньше делайте, и жарьте на среднем огне под крышкой, переворачивая несколько раз и с боков жарьте тоже

Answer 10

Охренеть, портить пирожки так, как описано... Готовить надо уметь, а не портить продукты. И вообще, судя по всем вашим вопросам - готовка - это не ваше.

Answer 11

масла надо только, чтобы дно покрыть, и огонь средний, а еще, когда вы их слепили - приплюсните их слегка, слегка, а не до плоского блина. учитесь делать пирожки одного размера, тогда они пропекаться станут одновременно. а во фритюре чебуреки жарят, картошку-фри или хворост.