Скажите, зачем при устройстве пола фанерой по лагам делают фанеру в 2 слоя? Почему бы не сделать в 1 слой как на картинк

Так ведь можно взять фанеру потолще, 20 мм например

Не поможет. Это всё уже много раз проверено на опыте. Хотите наступить на собственные грабли? Вперёд.
Там толщина тогда должна быть как у доски. Фанера в один слой будет коробится от времени, нагрузки и её начнёт пучить, вытягивать саморезы из лагов. Фанера с перехлёстом лежит плотнее, нагрузка распределяется равномернее, она цепляется друг за друга и за счёт этого стабильнее пол.

У Вас на фотографии фанера свободно лежит? На шурупы собирают, можете клеить мороки больше будет. Клеят тонкую фанеру, когда общая высота пола не позволяет использовать саморезы для слоя.

Так если в один толстый слой

в КАКОЙ один толстый!!?