Можно ли полететь в Турцию с девичьей фамилией

Не стоит. Ваш паспорт уже недействителен.

Сто раз уже отвечали на этот вопрос.
Ваш загранпаспорт после смены фамилии недействителен.
Но т. к. базы российских загранпаспортов и внутренних находятся в разных системах, то вас выпустят за границу по этому паспорту.
Если с вами что-то случается, то за границей оказание помощи вам будет проблематично - от мед. услуг до консульских вопросов (что в условиях пандемии особенно актуально).
Поездка на ваш страх и риск.
Фамилию ума сменить хватило, а паспорт за год - нет....

И, кстати, добавлю: многие туроператоры требуют копию росс. паспорта, чтобы избежать подобных проблем с такими туристами.

Если билет куплен и бронь оформлена на девичью фамилию - то может повезти, и пропустят.
А может не повезти, и тогда будет попытка незаконного пересечения государственной границы.

Для отдыха в Турции виза не требуется, поэтому можно ехать по старой фамилии взяв с собой свидетельство о браке.

Паспорт недействительный, база сейчас одна у пограничников, это я знаю точно

Лично я летела с паспортом, в котором была девичья фамилия и при этом я предъявляла второй документ на контроле, с новой фамилией, правда и свидетельство о браке у меня имелось, где значилась фамилия до и после, но это свидетельство у меня никто не просил.
Никаких преград не имела на пути, летела не из пункта А в Б, а транзитом через третью страну.
Правда я не на отдых летела, а с целью обмена ибо в стране где выходила замуж, на тот момент уже более года прошло, представительства страны моего гражданства не имелось.

лучше не рисковать