Фарш для люля кебаб стал немного жидким. Как исправить ситуацию?

Добавьте немного горчицы порошком и поставьте на пару часов в холодильник. Или желатин.
Обязательно подождите, даже если кажется, что жидкость не мешает.

полчаса перемешивать, потом подморозить

Муки добавить

Отбить, убрать в холодильник и дать ему там часик"отдохнуть"...

Добавить ещё пару котиков :) (шутка, я люблю котиков)

ну надо отбить

Смотри, не пересоли!

Выбивай долго и в миску вода вытечет слей.