В мониторе контрастность 1000:1 или 3000:1, в чем разница? С какой лучше брать? И большая ли разница в кино? в играх?

Эта цифра мало что значит. По-идеи, чем больше - тем выше контраст (1000 к 1, значит что самый яркий цвет может иметь яркость в 1000 раз больше самого темного, например), но в целом довольно бесполезная цифра.