

Как узнать где плюс, где минус в штекере 3,5 Джек-Мама?
Хз, что к чему припаивать? Но-нейм штекер, других в магазине не было. Землю понятно, но остальные два отвода абсолютно одинаковые. Не знаю, может для таких разъемов распиновка не важна, потому и не выделили никак? Из приборов на данный момент под рукой только допотопная дедова Цешка 4342, я ей никогда не пользовался - ей можно определить где плюс где минус? Если да, то какой режим переключить на ней?

Там нет плюса и минуса. Там есть левый канал (кончик штекера), правый канал (серединка) и общий (корпус).
Вот тебе очень актуально, слева или справа от тебя будут цимбалы и справа или слева будет кларнет? Ну дык цепляй общий на общий, а наушники (каналы колонки?) на два оставшихся. Тем более, что колонки можно тупо переставить местами, если картина важна (например, для игр). Для наушников в таком случае придётся выводы каналов отпаять и махнуть местами, если форма наушников предполагает однозначное расположение левый-правый (или тоже поменять наушники местами, если нет).
методом тыка определи где правый где левый канал
Вы таки, воткните в маму папу, и возьмите мультиметр, функция звуковой прозвонки укажит вам верный путь