Тесто на пельмени/вареники разрывается при варке, что я делаю не так?

Question

Тесто на пельмени/вареники разрывается при варке, что я делаю не так?

ТОЛЬКО ФОТО Мудрец (16333), закрыт 4 года назад

Обычный рецепт на воде 6 столовых ложек муки, яйцо, вода, соль.
При варке некоторые начинают разваливаться, при чем с середины.
В чем причина. Водой комнатной заливаю, вымешиваю хорошо

Answer 1

stinky_piglet Мудрец (10130) 4 года назад

Надо больше яиц!

Answer 2

Мойва обыкновенная Мастер (1681) 4 года назад

Не стоит варить долго. 7минут максимум.
Класть только в кипяток.!!!

ТОЛЬКО ФОТОМудрец (16333) 4 года назад

они рвуться на моменте даже еще как не всплыли

Мойва обыкновеннаяМастер (1681) 4 года назад

В кипяток класть

Мойва обыкновеннаяМастер (1681) 4 года назад

Вы видимо шутите, это знают все, макароны, пельмени, тесто в кипяток кладут.

ТОЛЬКО ФОТО Мудрец (16333) Антидот, а где я сказала что я кидаю его в холодную воду? Может вы конечно не знаете, но после того как тесто бросается в кипяток оно всплывает не сразу

Answer 3

Повышенное содержание влаги в тесте.
Повышенное содержание влаги в начинке.
Низкая эластичность теста

Answer 4

Пельмени варить умеешь? Их бросать надо в кипяток и варить до всплытия.

Answer 5

Если тесто с одним яйцом, да ещё и полужидкое, конечно будет развариваться, нужно делать тугое и эластичное тесто, тогда ни один пельмешек не разварится. Вот мои пельмешки.

Answer 6

возможно дело в муке. Тесто можно выдержать пару часов в холодильнике

Answer 7

тесту надо дать постоять чтоб мука разбухла \ я тесто для пельменей замешиваю вечером и оно стоит в холодильнике до утра в кастрюльке у которой дырка в крышке - тогда оно будет элластичным \\\ и когда раскатываешь не сыпь руками муку на поверхность а распыляй из ситечка тонким слоем
и если лепишь вручную смазывай мокрым пальчиком места склеивания теста и крепко зажимай