Как отключить защитник windows 10

Все так-же.
https://remontka.pro/windows-defender-turn-off/

Нажми на кнопку - получишь результат:

через локальные политики... например или в самом нем

Как вариант, программой OOShutup10, которая позволяет через реестр отключить всякую телеметрию и прочий хлам (но не весь, а только тот, что отключается через реестр и политики), выводя все настройки в виде удобно отсортированного списка с переключателями)

установи другой

Данной программкой https://www.sordum.org/9480/defender-control-v1-6

вот эта инструкция поможет решить проблему: https://windowsit.ru/programmy/windows-10/otklyuchit-windows-defender