Чем отличается гниение от ферментации или это одно и то же?

Question

Чем отличается гниение от ферментации или это одно и то же?

Max Dagal Мыслитель (5785), закрыт 1 год назад

Answer 1

Ферментация — химические реакции с участием белковых катализаторов — ферментов. Обычно происходят в живой клетке. Часто путают с брожением, но ферментация — это лишь более простая часть из многих сложных процессов брожения. Например, в результате брожения размножаются дрожжи, а под действием ферментов, вырабатываемых дрожжами, сахар превращается в спирт.
Гние́ние (также аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, аминокислот) в результате их ферментативного гидролиза под действием аммонифицирующих микроорганизмов с образованием токсичных для человека конечных продуктов — аммиака, сероводорода, а также первичных и вторичных аминов при неполной минерализации продуктов разложения:

Answer 2

U(CN)5 Высший разум (128151) 4 года назад

Бактериями. Гниение - гнилостстные бактерии, - ферментация - разложение на основе ферментов.

Max DagalМыслитель (5785) 4 года назад

то есть при гниении разложение при помощи бактерии, а ферментация при помощи ферментов?

U(CN)5 Высший разум (128151) Max Dagal, Так на круг если взять.

Answer 3

Гние́ние (также аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, аминокислот) в результате их ферментативного гидролиза под действием аммонифицирующих микроорганизмов с образованием токсичных для человека конечных продуктов — аммиака

Answer 4

Из практики знаю-чтобы ферментировать что-то, для сохранения запахов, вкуса, это выдерживают некоторое время в закрытом пространстве, без доступа воздуха. А гниение происходит не без помощи кислорода. Виноделие это, наверное, тоже ферментация (без доступа воздуха снаружи), а если попадает кислород, получается уксус. Возможно, я "не из той оперы",но больше ничего не знаю.

Answer 5

Вообще говоря, ферментация - общее понятие, включающее: - брожение (процесс разложения преимущественно безазотистых веществ - сахар или крахмал) - гниение (процесс разложения преимущественно азотистыых и особенно белковых веществ). Обыкновенно, оба процесса идут вместе, и в результате более сложные органические вещества переводят в более простые.