Если удалить phpMyAdmin я потеряю таблицу?

А в чем проблема экспортировать бд, потом сделать импорт после переустановки?

Смотряикакиулалять
phpMyAdmin это сайт который подключается к базе и позволяет ее править
По этому база в одном месте лежит а оболочка в другом но обычно они на одном сервере располагаются соответственно если удалишь сервер то хана базе а если только phpMyAdmin то база останется на том же месте просто надо будет к ней создать подключение

Не потеряешь.
Таблицы лежат в базе данных.
А phpmyadmin это просто программа-клиент,
которая подключается к базе и редактирует таблицы.