Если я в Cyberpunk 2077 Начну новою игру то сохраняться мои сохранения?

Автосохранения перезапишутся, а ручные так и останутся, во всех играх так.

ну в любой игре сэйвы останутся пока ты их не перезапишешь или не удалишь

Да

Просто архивируй старые