Попробуй вот что:
1) Зайди в приложение "Настройки Radeon"
2) Выбери раздел "Дисплей"
3) Зайди в "Дополнительные настройки"
4) Выбери пункт "Поддержка HDTV (Цифровая плоская панель)" и добавь нужные тебе разрешения
*5) Если есть пункт "Свойства (VGA-экран)", переходи в него и поставь галочку на использование EDID.
Источник -
https://lumpics.ru/no-desired-screen-resolution-in-windows-10/
amd ryzen 5 3400g, radeon rx vega 11 graphics