Почему не получился крем?

Question

В интернете рецепт торта с прослойкой из крема состоял из следующих ингридиентов:
-500 гр сметаны 20%
-1 стакан сахарного песка
по замыслу автора- этот состав после взбития миксером должен стать упругой вязкой массой.
у меня не получилось
Почему?
Спасибо)

morgenmuffel_zlaja · Accepted Answer

сметана 25-30%. И то выбирать нужно. Мне Домик в деревне нравится. Но я такой крем не рискну в торт, он крайне нестабилен.

user_86623397 · Answer

Качество сметаны-производители разные. Желательно вместо сахара использовать пудру

vika_chernova_129 · Answer

Сметана должна быть высокой жирности от 25%, чем больше тем лучше. Если сметана не такая жирная, ее нужно отвесить в марле/ткани на ночь. 
Вместо сахара, брать сахарную пудру, сахар всегда разжижает сметану.
Может понадобиться использование закрепителя для сметаны или сливок, продается в магазинах.

olia_tsvetochek_3 · Answer

Надо сметану на марлю и в холодильник на ночь минимум, лишняя жидкость стечёт. Потом только сбивать! 
Проверено!

vector_intellect · Answer

из сметаны будет лишь сладкая сметана... сколько ни пробовала, не выходило, всегда добавляю сливочный сыр в таких рецептах) ...в вашем случае пробуйте теперь загустители добавить или крахмал

user_29074655 · Answer

Сметана холодная. 
Порошковая
Сахар надо сначала в пудру
Взбивать постепенно

svetlanka_4351 · Answer

Вот такая вот у нас нынче хреновая сметана)))

lara_solnyshkina · Answer

Сметана-сметане рознь. В магазине вся сметана - полнейшая ***. Я использую только деревенскую печную сметану. И вместо сахара - сахарную пудру, просто она быстрее растворяется (а сахар - надо очень долго вручную взбивать

sveta_1468 · Answer

1)Здесь многое зависит от сметаны
2) Сахар нужно всыпать постепенно
3 ) Можно перебить если долго взбивать
А вообще есть загуститель сметаны, добавляют при взбивании и крем будет густой

irinaprimorochka · Answer

Потому что в магазине продается не сметана, а неизвестно что. 
Для крема надо брать сметану у фермеров.

user_232249184 · Answer

Я беру сметану простоквашино 20% и сахарную пудру и в миксере взбиваю на больших оборотах минут 10,может, чуть меньше, промазываю коржи и в холодильник на ночь, все прекрасно взбивается в устойчивый крем и застывает

lisitsanesestritsa · Answer

Жидкая сметана. Для крема сметану лучше отвешивать, что б уж наверняка взбилась.

ekaterina_kru_2 · Answer

Рисковый крем)

z9xsvoipgjphzyl · Answer

потому что сметана низкой жирности при взбивании с сахаром разжижается. Нужна 40%.. ну или загустители. Можно подвесить сметану в марле, чтобы отцедить сыворотку, но и это не гарантия

dina_matveeva_19 · Answer

Сахар надо было превратить в сах. пудру и добавить загуститель

ilana_moses · Answer

вам нужны сливки более 33 % для взбивания, а не сметана. сметана никогда и ни с чем не взобьется в пену! если свливки для вас слишком жирно, можете вместо сахара загустить сметану ванильным пудингом или вместо сливок или сметану взбивать белки с сахаром или с ванильным пудингом. получится чудесный взбитый белковый крем.

yana_black_2 · Answer

со смертной очень сложно сделать крем, тут главное угадать и не перебить его, он быстро взбивается и нужна жырная сметана)))))

irina_raspopova_26 · Answer

сахар надо понемногу добавлять

vitalii_bokalovich · Answer

Так тебе крем нужен или торт?