Пересолила вяленое мясо

вообще не советую по рецептам из Инстарамма готовить..

пустить в готовку

Какой ужас. Конечно будет слишком сырым если вялить 12 часов. У меня недели три вялится в холодильнике, тогда хорошо получается. Исправить вряд-ли получится, но можно попробовать вы мочить в воде несколько часов и снова повесить вялить как в рецепте.

Ну конечно 4-5 соли это ужас

тебе наркоманы рецепт подарили, отравиться хочешь?

Теперь вымачивайте.

Сразу после засолки в любом количестве соли, хоть закопа́й в неё, необходимо вымочить пару часов, чтобы соль ушла из поверхностных слоев. Затем надо вялить. Я это делаю в сушилке для овощей. Можно поднять Т до уровня пастеризации (> 50°), что крайне желательно для курятины. На всё уходит 2 дня.

Лучше брать говяжью вырезку. Вялить разумеется можно и вообще без соли. Например египетские мумии не соленые))

С пивасиком сойдет

Ошибки в рецепте - время и техника.

Засыпаете солью, с двух сторон ставите в холод ПОД ПРЕСС ‼
можно и специи.
Через 6++ часов переворачиваете, сливая сок повторяете то же.
Сливаете сок.
Смываете.

Теперь несколько вариантов маринования
► пряный, паприка, специи по вкусу чуть соли.
► соленный к пиву.

Дальше в марлю и или в холодильник на решётку (от СВЧ), либо подвешиваете.
Выдерживаете не меньше 2-х суток, лучше 5.

При подаче нарезаете очень тонкими полосками.

на вскидку правильные рецепт → https://pikabu.ru/story/syirovyalenaya_kurinaya_grudka_5380485

Ну 12 часов конечно не просолится, я сутки солю а потом промываю высушиваю в марлю заворачиваю. А сырым естественно оно будет за 12 часов ))) Я в холодильнике не менее 5 дней держу, потом вывешиваю.