Почему старая музыка более насыщенная в плане инструментов?

Потому что это не так

Потому что сейчас вся музыка делается на компьютере и синтезаторе

старую музыку музыканты профессиональные делали. а новую моргенштерны

ну так нет басов и бочек в 10 слоев.

Неужели эта музыка мало насыщена инструментами?
https://youtu.be/rFTFI-z5k50

ну наверно потому что ее играли на инструментах!

Потому что тогда больше использовались живые инструменты и не использовались семплы

Не знаю сейчас тоже есть интересная музыка.

Сходи на симфонический концерт, и охреней.

Раньше музыка делалась с использованием какой-либо фишек, что выражалось как раз в виртуозном использовании инструментов. Минимализм скорее был из ряда вон, такие исполнители считались "другими". Сегодня ситуация поменялась ровно наоборот, виноваты в этом лэйблы, ну и общее падение вкуса и требовательности масс.
Что уж там говорить, когда слушаешь 200 лучших треков за 2020 год и 180 из них это латинское блеяние под тынц тынц тынц. Меняются только лица в клипах, а песня и музыка та же.