Разная сталь. Хромованадиевая сталь твёрдая, но ломкая. Растягиваются и мнутся дешёвые дерьмовые ключи, сделанные из обычной, не инструментальной стали.
Потому что тогда делали из предназначенного для того металла с соответсвующей его обработкой. Сейчас китаезы делают инструменты из отходов производств бывшего СССР с добавлением пластилина для прочности.