Почему картошка фри не прожаривается?

Question

Почему картошка фри не прожаривается?

Dero . Ученик (11), закрыт 3 года назад

Жарю картошку минут 8, а она не прожаривается. Уже и цвет масла начал темнеть, это нормально?

Answer 1

не разогретое масло, картофель не обсушен, или посолили до того, как образовалась корочка, много картофеля, слишком толстый слой.

Answer 2

Татьяна Р Ученик (141) 3 года назад

Масла достаточное количество? На разогретую сковороду выкладывал картоху?

Dero .Ученик (11) 3 года назад

Да. Сейчас попробовала, вроде мягкая как будто под сковородой жарили

Татьяна Р Ученик (141) Dero ., Крышкой в конце можно накрыть

Answer 3

А как Вы ее готовите?. картошку нарезать, промыть от крахмала, обсушить, закинуть во фритюр, готовится моментом, с корочкой...

Answer 4

Другая Гуру (4880) 3 года назад

Странно очень.. надо одним слоем обжаривать.. может много положили сразу?..

Dero .Ученик (11) 3 года назад

Много сразу + не тот сорт был

сорт без разницы. готовлю фри из картофеля любого сорта. а масла должно быть много. и нагрето оно должно быть до +170 градусов примерно

Answer 5

Надо жарить в чугунке или утятнице с высокими бортиками, нагреть сначала, потом налить масла минимум 1 см в высоту и подождать пока закипать оно начнёт, потом бросить картошку, много не надо, в один слой, изредка помешивать лопаткой широкой, когда слегка размягчится картошка, посолить.