На какого тренера можно выучиться во взрослом возрасте? Фитнес и т. п. - какие еще бывают? У кого есть опыт или примеры?

Век живи - век учись.

Во взрослом это во сколько-то? "Мам, мне уже 14 - я взрослый!" Чтобы тренером стать надо чего-то добиться в спорте, от теории опыт не передашь. В зависимости от вида спорта, которым ты занимался, можешь стать тренером. По борьбе, футболу, хокею и так далее. Ну или физруком, это уж надо быть педагогом и знать теорию и практику. Подобному на физкультурном факультете учат.