Клейковина как добавка к блинам

Question

Клейковина как добавка к блинам

см Профи (645), закрыт 3 года назад

Зачем добавляют клейковину к блинам, Так вкуснее?
Напишите рецепт С кефиром и с добавлением клейковины
И как ее вводить

Answer 1

На 10 блинчиков:
300 г густого нежирного йогурта, сметаны или бархатного творожка,
1 яйцо,
2 ст. л. сухой пшеничной клейковины (сейтан),
1 ст. л. с горкой крахмала (или пудинга Др. Оеткер),
1/2 стакана очень теплого молока,
4 ст. л. овсяных отрубей, размолотых в муку,
1 ч. л. соды,
соль, сахзам по вкусу,
ванильная эссенция по желанию.

Answer 2

Надо клей момент добавлять так быстрее приклеятся

Answer 3

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (271819) 4 года назад

да нахер она там не нужна

Answer 4

Извращенка Маньяковна Искусственный Интеллект (470884) 4 года назад

В муке её достаточно

Answer 5

Svetlanka Искусственный Интеллект (1017288) 4 года назад

Пардон!... совсем ку-ку?
когда замешиваете тесто, там образуется клейковина...

Алекс МоИскусственный Интеллект (362182) 4 года назад

это сейчас новомодная диета. типа не толстеем от мучного

Svetlanka Искусственный Интеллект (1017288) Алекс Мо, Я жду букет цветов!...

Answer 6

Дина Матвеева Просветленный (33770) 4 года назад

Алё, гараж, в муке дофига клейковины

Answer 7

Татьяна Тонина Искусственный Интеллект (197326) 4 года назад

Я не добавляю.
Смысла нет

Answer 8

три яйца примерно грамм 800 молока, пол чайной ложки соды, соли на кончике, муки грамм 300-400 зависит от муки, и вауляяяяя, тонкие вкусные

Answer 9

2ст кефира
2 ст воды теплая
2 яйца
Сахар2 ст л
Соль05 чл
Сода05 гасим
Мука сколько нужно до блинного
Масло р 50

Answer 10

Ну еперный театр... Клейковина ( нерастворимый белок) уже содержится в муке!!! Чем выше сорт муки, тем больше клейковины.
Не видела в продаже сего продукта.
Покупаете муку ВС, выбираете рецепт, выпекаете блины

Answer 11

ой! никакой клейковины не добавляю, всем рекомендую блинчики на кефире .. сода делает их дырчатыми, а заваривание кипятком - ровными, гладкими.. очень вкусно! с масленицей!

Answer 12

Ольга Искусственный Интеллект (477341) 4 года назад

Где вы ее берете то?

Answer 13

Клейковину добавлять только в ту муку, в которой ее нет. Пшеничная мука высшего сорта содержит достаточно клейковины, иначе бы из неё не получилось бы ни одно кондитерское изделие или обычный хлеб.

Answer 14

Клейковина нужна как добавка только к такой муке, которая её не содержит или содержит мало. Например, безглютеновая, ржаная. При изготовлении нашего любимого "черного" хлеба добавляют пшеничную муку именно для того, чтобы в продукте появилась клейковина. А можно вместо неё добавить клейковину. В блинах? ну больше жидкости впитает тесто, дольше будут храниться - а оно Вам надо? Ну, может, дырок будет больше

Answer 15

На вкус не повлияет. Если вы используете пшеничную муку высшего или первого сорта, то клейковину добавлять не стоит, блины и без дополнительной клейковины будут хорошие по качеству, к тому же кефир за счет молочной кислоты в составе укрепит уже имеющуюся в муке клейковину.