Вы хотите видеть реальные IP клиентов своего сайта? Cloudflare передает их в заголовке HTTP_CF_CONNECTING_IP, на PHP достаточно написать: $ip = $_SERVER['HTTP_CF_CONNECTING_IP'];
Конечно в серверных логах (access_log) останутся общие IP Cloudflare, на обычном виртуальном хостинге не исправить