Сколько грамм гейнера, если мерная ложка 100 мл?

Без весов не обойтись.

Либо можно вычерпать всю упаковку и посчитать количество черпаков в ней)

Либо если не принципиально, сориентироваться по данным плотности муки/манной крупы:
65-80г