Обязательно ли смотреть фильиы и OVA к сериалу атака титанов

Фильмы смело можно не смотреть. Все фильмы в данной франшизе - рекапы сериалов. Вы не увидите там ничего нового.

ОВАшки...
Тут решать только вам. Расскажу немного про события, которые там происходят. Дальше вы сами думайте, стоит ли игра свеч.

Первые 3 (2013-2014) сняты практически по оригинальному сценарию. Первая ОВА - Дневник Илзе - взята из манги. В одной из глав есть упоминание этого события. Но в манге ему уделено лишь пара страниц. Остальные две ОВАшки - не канон.
2 ОВА (2014-2015) про Леви - экранизация одноименных ранобэ (Shingeki no Kyojin: Kuinaki Sentaku). Эта история - канон.
И ещё 3 ОВА (2017-2018) тоже экранизируют одноименные ранобэ (Shingeki no Kyojin: Lost Girls).Тут тоже в некотором роде каноничные события.

Такие дела...
Удачи вам!