Почему пасха каждый год проводится в разные дни?

Они этого не знают .

у монахов спроси если не слабо

Так выдумали Православные что бы не быть похожими на Латынян или Иудеев.

Так установили люди. Не чего общего с истиной пасхой не имеет. Эти даты на которые ставят это даты поклонения языческим божкам.

РПЦ выбирает дату Пасхи как им удобно. Хотя в книге Исход, в 12 главе Бог рассказл как и когда нужно праздновать этот великий праздник:

6 и пусть он хранится у вас до четырнадцатого дня сего месяца: тогда пусть заколет его все собрание общества Израильского вечером,
7 и пусть возьмут от крови его и помажут на обоих косяках и на перекладине дверей в домах, где будут есть его;
8 пусть съедят мясо его в сию самую ночь, испеченное на огне; с пресным хлебом и с горькими травами пусть съедят его;
9 не ешьте от него недопеченного или сваренного в воде, но ешьте испеченное на огне, голову с ногами и внутренностями;
10 не оставляйте от него до утра, но оставшееся от него до утра сожгите на огне.
11 Ешьте же его так: пусть будут чресла ваши препоясаны, обувь ваша на ногах ваших и посохи ваши в руках ваших, и ешьте его с поспешностью: это — Пасха Господня.

Исход 12 глава — Библия: https://bible.by/syn/2/12/

Пасху по Лунному календарю отмечают.

Мусульмане по лунному календарю, цикл ~30 лет . Христиане весной .
Пасха - день освобождение (Аллах спас) мусульман иудеев от Египетского Фараона .
и день освобождения , -спасения Всевышним Аллахом пророка Иисуса, мир Ему, от казни .

Чтобы с иудеями вместе не праздновать.

Воскресения не бывают в один день.