С какой книги лучше начать изучение java?

Изучаем Java Берт Бейтс и Кэти Сьерра
Затем Полное руководство Герберт Шилдт
Затем Философия Java Брюс Эккель
Затем глубокое погружение Джошуа Блох Effective Java

Основы Java (Прохоренок Н. А.) 2017
Если вы программист - читайте документацию на сайте Oracle.