в вики глянь, там пара абзацев истории кратко: Окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке более 10 тысяч лет назад; В Палестине ячмень употребляли в пищу не позднее чем 17 тысяч лет назад; Древнейшие образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода.
Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад https://био-зерно.рф/ru/история-культуры/история-ячменя/