Что делать, если перепутал суммы в итоговом чеке кассы "эвотор"?

Это вы ошиблись с изъятием, насколько я понял))
Там вам нужно коррекцию делать... я не помню на память как именно....
Зайдите в «Настройки» → «Обслуживание кассы» → «Дополнительные операции»
Там посмотрите...
Ну или самое простое - завтра на эту сумму просто изъятие пробейте меньше, да и всего делов))))
Ну а так вообще у них есть отличная поддержка-всегда подскажут что и как делать)))
support.evotor.ru/hc/ru