Механическая обработка картофеля
В чем недостаток механического способа очистки картофеля?
Только авторизированные пользователи могут оставлять свои ответы
Дата
Популярность
При механическом способе очистки некоторые участки поверхности клубней многократно соприкасаются с рабочими шероховатыми поверхностями. При этом снимается не только поверхностный слой, но и часть самого клубня, что приводит к повышенным потерям продукта, но их можно переработать в крахмал.
https://studwood.ru/1747103/tovarovedenie/sposoby_ochistki_kartofelya
В энергозатратах на килограмм
Отходов много
Не даёт нужного качества полуфабрикатов.
Смотря как