Какая команда убирает агрессию у моба на игрока в майнкрафт?

К сожалению, такой команды нет. Агрессивность мобов в Майнкрафте прописана на уровне кода, это т. н. хардкод.
Однако, есть обходные пути. Одной командой тут не обойдёшься, но иначе никак. Например, можно создать команду (/team add <команда>) и в нужный момент присоединять к ней игрока и моба (/team join <команда> <игрок/селектор>).
После этого моб должен перестать атаковать. Но игра не без багов, и это работает не во всех случаях. Тем не менее, попробовать стоит.

Надеюсь получилось