Что это такое ?

Выползень.

Скорей всего личинка жука-водолюба большого.

Как выше сказано, это личинка жука водолюба, самый крупный жук в РФ, во всяком случае в европейской части. Обычно ошибочно этого жука принимают за плавунца, но это другой жук, хотя тоже хищничает. У меня как то из личинки вывелся жук (забыл личинку в коробочке, думал порыбалить на неё), так он у меня год прожил в банке с водой, жрал всяких насекомых, я ему их в банку кидал.