Кто умеет готовить чевапчичи?

Как готовите их? По какому рецепту?

Ну да с нуля

Можно взять полуфабрикатом, но я не попадала еще на вкусные. Хотела сама сделать от начала до конца

Ну вот хотелось бы узнать нюансы, у меня не выходит (((

Могу поделиться теми секретами, которые узнала я:
1. Обязательно добавлять сало, до 1/3 от веса мяса, оно скрепляет фарш. Без жирной составляющей люля-кебаб у нас не получится.
2. если лук прокрутить на мясорубке, то он даст сок и фарш будет жидким, и мы не сформируем колбаски. Его надо только нарубить ножом.
3.Фарш тщательно вымешиваем минут 10-15, чтобы равномерно перемешался белок и жир.
4. Отправляем фарш на несколько часов в холодильник, но не в морозилку, а просто в холодильник: фарш должен охладиться, чтобы жир застыл.
5. Ладонью формируете колбаску, выгоняя все пузырики воздуха, так, чтобы мясо плотно прижималось к шампуру. Секрет люля-кебаба: в фарше не должно быть воздушных пузырьков.
6. Шампур брать самый широкий.
Но, повторяю, у меня всё равно не получается, разваливаются.

Посоветовали делать в барбекюшнице, завернув в фольгу. Да, получилось, но вкус-то не тот! Люля жарится на открытом огне, а здесь получается как варёный.

Так если дома приготовить самим, разве это будет вредно?