Чабер и чабрец - это одно и то же? Если рассматривать их как приправы?

Плюхни туда немного хорошего портера.
А чабер и чабрец (тимьян) не одно и то же, но растения родственные.

Совершенное разные вещи. Чабрец это тимьян, а чабер это чабер. Для шашлыка тимьян не очень идёт, хотя всё на любителя.
Добавь лук, чеснок молотый, перец и капельку горчицы. Все травы убрать из рецепта.

Разные вещи

Чабрец лекарство от кашля

Для шашлыка используют чабер (кондари, джамбул, перечная трава и т. п.), а с чабрецом чаще чай заваривают, душистый и более нежный аромат травы.. Искушенные пользователи умеют сбалансировать в блюде обе травы, но для неопытных сложно эти нюансы уловить, поэтому лучше не экспериментировать, а сначала по отдельности раскрыть для себя ароматы.. иначе получится просто "парфюм"))