Теряется ли производительность компьютера, если подключить 2 винчестера (80 Гб и 250 Гб)

У меня стоят два винта. Производительность не хуже.

нет не должно

Не теряется. Если файл подкачки перенесешь на несистемный диск, то еще и увеличится.

Нет, производительность не теряется.
У меня три винта стоит и все работает отлично.
У некоторых и больше поставлено винтов.

у меня их семь. вот только о каких винтах идёт речь? если это IDE на одном флейфе (или один сместе с сидюком) , то скорость упадёт, а если s-ata то нет

Конечно нет!! ! Количество и объём жёстких дисков никак не связан с производительностью. Так что смело можете ставить 2 жёстких диска.