Почему если девушка просто очень мелкая - то у неё всё же фигурка пропорциональная, а если она карлик - то нет?

Все верно. У карликов детские пропроции, строение как у ребенка. И припухлость - не жир, а просто мышцы чуть длиннее костей.
Пропорционально маленькое тело - это у лилипутов. Но они очень редко встречаются, и еще реже не страдают другими отклонениями в развитии...