Эксперты, что не так с рецептом теста этого пирога?

Что не так с тестом? Не пропекается!!!! Делала пирог уже два раза, и оба раза тесто какое-то непропеченное, хотя пекла первый раз очень долго, а второй раз больше ДВУХ часов. Подскажите, как исправить это тесто или посоветуйте подходящий рецепт теста для конкретно этого пирога!
✏ Необходимые ингредиенты:
100 г сливочного масла Umalatte
180 г сахара
500 г муки + 1 ст. л. муки
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
4 яйца
100 г сахарной пудры
2 ч. л. ванильного сахара
1 пачка маскарпоне Ungrande
1/2 пачки рикотты Unagrande
100 мл молока
100 мл растительного масла
1 ч. л. разрыхлителя
200 г крыжовника
100 г красной смородины

???????? Как приготовить:
⃣ Для крошки сливочное масло растопите. Добавьте 100 г сахара и перемешайте. Сверху просейте 200 г муки, корицу и соль. Вымесите тесто и уберите в холодильник на 1 час.
⃣ Для заливки 3 яйца взбейте миксером. Добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз. Всыпьте 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. муки и тщательно перемешайте. Добавьте маскарпоне и еще раз перемешайте.
⃣ Для теста в рикотту добавьте молоко, растительное масло, яйцо, 80 г обычного сахара, 1 ч. л. ванильного и перемешайте. Всыпьте 300 г муки, разрыхлитель и перемешайте миксером.
⃣ Получившееся тесто переложите в форму, выстланную бумагой для выпекания. Разровняйте. Сверху вылейте яичную смесь с маскарпоне и выпекайте 30 минут при 180 ºС.
⃣ Затем по пирогу распределите крыжовник и смородину. Посыпьте охлажденной масляной крошкой и выпекайте 20 минут при 180 ºС.