Тема вопроса: Приготовление котлет

Можно самой сделать майонез и он будет не вредный а полезный!
Вредным считается тот что в магазинах продают туда пичкают чего только не лень.
А реальный майонез состоит из:

масло растительное подсолнечное можно оливковое
яичные желтки свежие
уксус или сок лимона
готовая горчица ( кто то использует порошок )
сахар
соль и специи
https://www.youtube.com/results?search_query=самодельный+майонез

Чем можно заменить? от себя боюсь советовать но мне кажется чесночно сметанный соус подошел бы.

Попробуй здесь посмотреть:
Чем заменить майонез?, 14 оригинальных вариантов
https://lifehacker-ru.turbopages.org/lifehacker.ru/s/chem-zamenit-majonez/

Вот еще:
Рецепт цыганских котлет без майонеза!
ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш 500 Грамм
Батон 50 Грамм
Лук 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Помидор 1-2 Штук
Молоко 120 Грамм
Укроп 0,5 Пучка
Петрушка 0,5 Пучка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Нету майонеза:
https://m.povar.ru/recipes/kotlety_cyganskie-76779.html
ВИДЕО:
https://youtu.be/z7aEMhZpzJg

А это куриные из рубленого мяса тоже без майонеза:
https://vkusnonatalie.ru/rublennye-kotlety-iz-kurinogo-file-bez-majoneza-ponizhaem-kalorijnost/