Вопрос про замороженные ягоды .

я никогда не варю и не размораживаю. в кипяток кладу ягоды, выключаю огонь, закрываю кастрюлю и оставляю до остывания

Ягода, ягоде рознь. Ежели это малина, клубника, земляника... они в тёплую воду отдадут многое. + кипяток слегка сдержит их раскисание и они будут ближе к свежему виду. Ежели ягода водная: смородина, клюква, ежевика, то и вываривание без механического воздействия не всегда даст раскрыться. А дефростация им нипочём.

Не хотите компот - ну и не варите.
Ягоды растолките сперва, потом залейте горячей кипяченой водой с сахаром или без него. Дайте настояться. Вот и морс. Есть желание отфильтровать - отфильтруйте.

можно

Я так и делаю

можно

Да разморозить и что хотите